郭妍伶老師撰

　　為了讓莘莘學子能夠將義理精神落實在生活中，透過技藝使學用合一，兼顧傳承與創新，聖凡併進，學院特別於2019年禮聘徐顏緯老師擔任「素食健康餐飲就業學程」的術科授課教師。徐老師自108學年度第一學期迄今，已開設「中餐素食（一）（二）」、「素食宴席菜（一）（二）」、「烘焙實務」三種課程。徐老師上課認真詳細的解說、示範、引導實作，除了基礎刀工、擺盤訓練外，每學期平均教授二十餘道蔬食料理，讓大家體會到蔬食的多元變化，吃素也可以色香味俱全，滿足口腹之餘，鼻、眼亦可獲得視覺、嗅覺的美感享受。修讀學程的學生經過培訓後掌握烹飪、烘焙技巧，徐老師也會輔導大家報考中餐素食丙級證照，替未來職涯發展預做準備。

　　除了課堂學習廚藝外，也有許多發揮所學、實際演練的機會。例如2020年的畢業典禮，餐會採自助方式，茶點、特調飲品、主食佳餚、水果切盤、甜品等，均由學院師生親手料理、製作。不僅色香味美，也注意控油及減少鹽糖，飲食健康更升級。餐點作品之中，「果雕」格外吸引大家目光，爭相合影，以另一種方式記錄重要時刻。這些美味、有趣的料理讓許多貴賓交相讚譽，經學生解說後，更加了解素食的營養好吃與健康益處。

　　關於課程未來規劃與期許，徐老師表示：除了現有的料理外，未來打算持續研發低油低糖的菜色及食譜，以健康養生為取向，讓大家吃飽吃好也吃出養生健康。以烘焙為例，目前積極開發無奶蛋的產品，希望可以讓對這兩種食材敏感者、或不可食用者，擁有更多選擇，有機會安心品嚐可口的素食點心。

　　徐老師除了在學院授課外，也在高泰國中（屏東高樹鄉）、高樹國中兼任餐飲教師，指導國中生將各種想像注入料理、點心，在一次次的激盪中發現無限創意。此外，徐老師還擔任勞動部的講師，時常應邀前往各地指導、分享經驗。目前徐老師開設了一家烘焙坊（幸福入口咖啡廳）及網路商店（哩賀廚房），希望未來能將理想藉此實踐、傳播，也熱於將自身專業、工作經驗和學院師生分享，相互勉勵。相信同學們在徐老師的悉心指導訓練下，都能踏實學習，擁有一技之長。