李珮晴（學士班107級）撰文

    110年11月26日(五)下午13:30-16:30於崇禮樓B105烹飪教室舉行「傳統美食體驗──老味新嚐」講座，邀請林英元老師主講。林老師是職訓局專案講師、旗美社區大學烘焙講師，具有多張餐飲、食品相關證照，包括釀酒師、釀醋師、烘焙乙級、中餐乙級，現任職訓局專案講師、旗美社區大學烘焙講師。

    這次講座以體驗的方式進行，讓本校師生從中學習，認識傳統小吃的創新製作方法。因為英元老師在餐飲界有相當多的經驗，所以特別邀請來學院，指導同學們製作臺灣傳統點心，讓大家能在做中學、學中做。這次教學的內容是屏東東港小吃雙糕潤，以及果乾餅乾(葡萄酥)的製作。讓同學動手開始製作前，老師以幽默的方式來解說食材的特性，示範製作的方法及過程，也教同學如何正確使用工具，例如刀子的拿法及使用方式，也介紹烘培的專業器材，從基礎到進階一應俱全，還講述很多樣相同食材卻不同做法的小吃，讓大家可以用相同的材料做出多元化的點心。上課時老師對同學提出的疑問一一解答，不管是餐飲方面抑或餐飲方面，讓大家填飽肚子也增添新的知識。

    製作的過程採分組進行方式，大家在製作的時候會討論什麼樣的做法能更加有效率，也會因為口味不同而進行些微調整。這次我們做了紅豆及芋頭口味的，因為有些同學不吃這兩種口味，所以有些組別就特別製作原味的。葡萄酥也是製作原味的版本，並加上杏仁片增添風味。同學們製作的份量不只做完能在現場吃，還能夠帶回去分享給自己的家人及沒有參加的同學。這次的手作點心活動很成功，同學們相當滿意且開心，也有很多同學回家要再自己做，分享給家人及朋友。